EST Maainfo Maaelu võrgustikutöö osakond | Maamajanduse analüüsi osakond Maainfo Maaeluvõrgustik Maainfo UUDISED
 
 
Maainfo
Maainfo
EST   Maainfo   ENG
 
  Põllumajandusuuringute Keskus
Maainfo
  Konsulentidele kutsekvalifikatsiooni andmine
Maainfo
  UURINGUD
Maainfo
  Põllumajandusliku raamatupidamise andmebaas (FADN)
Maainfo
  Maaeluvõrgustik
Maainfo
Maainfo
"Kingime üheskoos Eestile 100 maaelu toetamise näidet!"
Maainfo
INFOKIRI VÕRGUKIRI
Maainfo
AVATUD TALUDE PÄEV 2019
Maainfo
NÄITUSED
Maainfo
KONKURSID
Maainfo
INFOMATERJALID
Maainfo
TELEPROJEKTID
Maainfo
Euroopa maaeluvõrgustik
Maainfo
Projektinäidete andmebaas
Maainfo
KOHALIKU TOIDU VÕRGUSTIKUD
Maainfo
Sotsiaalne talupidamine
Maainfo
Eesti maaeluvõrgustik 2007-2013
Maainfo
ARHIIV
Maainfo
ARUKAD KÜLAD
  INNOVATSIOONIVÕRGUSTIK
Maainfo
  LEADER
Maainfo
  Trükised
Maainfo
  Maamajanduse analüüsi osakonna ja maaelu võrgustikutöö osakonna kontaktid
Maainfo

UUDISED

   

DELFI: Lapsed tallu ehk kust toit tuleb

Allikas: Delfi.ee, autor Leen Eenpalu
15. mai 2012. a

Lehmade ja juustu valmistamisega käisid tutvumas Pargi lasteaia Sinilille ja Meelespea rühmad koos õpetajatega. Reisi teostus oli MTÜ Eesti Noortalunikud poolt.

MTÜ juhatuses otsustati, et tuleb teha midagi ühiskondlikku ja laste heaks - et lapsed teaksid, kust tuleb hea Eesti toit, mida selleks teha tuleb ja, et piim ei ole ainult poes paki sees. Esimeseks taluks valisime igati viisaka ja viksi piima- ja juustutootmisega tegeleva põllumajandusettevõtte Esko talu.

8. mai hommikul saigi teoks Esko talu külastus. "Noortalunikud" saabusid Esko tallu, kus neid võttis vastu talu sulane ja peremees Vello Eensalu. Vello Eensalu on ka Harjumaa aasta põllumees 2011.

Algatuseks viidi meid juustukotta, kus seisid riiulite peal lugematu hulk kuldkollaseid ja punaseid juustukerasid. Piilusime üle ukse ka kohe päris juustutegemise ruumi, mis peab olema piinlikult puhas.

Piimale lisatakse laap, et piim pakseneks. Hiigeltünnis segatakse piima kuni see õige konsistentsiga herneterasuuruste tükikestega massiks muutub.

Saadud mass tõstetakse juustuvormidesse ja pannakse pressi alla. Seal seisab ta nii kaua kuni omandab õige vormi ja vadak välja tilgub. Viimane lihv on juustu kaunistamine.

Juust pintseldatakse kollase juustukattega. Mõned juustud tehakse eriliselt uhkeks - lepatriinudeks, kõrvitsateks ja üks oli isegi läinud kaugele välismaale Jaapanisse Eesti rahvarõivais tüdrukuna. No sinnasamasse, kus Lotte käis judovõistlustel. Kõige lõpuks pannakse juustu peale Esko talu kleeps, millel seisab uhkelt peal ka tunnustatud Eesti maitse märk suitsupääsukesega.

Lapsed teadsid täpselt, mis linnuga on tegemist. Hilisemal maitsmisel võisid kõik öelda, et tegemist on tõesti hea ja väärt Eesti toidukraamiga ning kindlasti märki väärt.

Juustu ilma piimaandjata ei tee. Tublid ja hästi toidetud lehmad annavad ka head piima, millest saab parimat juustu. Meie nägime silmanähtavalt õnnelikke ja sõbralikke lehmi. Nad lubasid ennast sööta ja pai teha. Piimalehmad olid musta-valgekirjud, mõned olid eriti kaunid, peaaegu valged. Nägime, et lehmadel on väga pikk ja kare keel. Nii mõnigi sai selle keele karedust tunda, kui lehm lipsas lapse käest heinatuti suhu. See oli päris naljakas ja tore.

Lapsed said nuusutada lehma lõhna ja laudahõngu. Seda peab ka teadma, et piim päris steriilsest ja parfümeeritud keskkonnast ei tule ning milline on lehma elu.

Lapsed said maitsta mitut erinevat piimast valmistatud toitu. Salatijuustu ehk feta-tüüpi juustu tehakse seal talus nii lisandita kui ka nelja erineva maitselisandiga: küüslaugupeterselli, pipra- ja paprikaseguga, tüümianiga ja basiilikuga.

Kõiki neid saime mekkida. Oli tõeline gurmaanide reis erinevate juustude maitsmise ja viinamarjadega. Lisaks pakuti veel n-ö klassikalist kõva juustu ehk Hollandi tüüpi talujuustu, mida laagerdatakse kuni kuu. Vot sellest Hollandi tüüpi juustust saabki teha neid toredaid lepatriinusid ja muid kaunistatud juustukerasid. Pakuti ka kama, mis oli valmistatud kohapeal valminud talujogurtiga.

See oli väga meeldiva ja naturaalse maitsega. Lapsed küll kama suurt ei armastanud ja Eesti rahvustoit ei ole vist eriti populaarne hoolimata oma rahvustoidu staatusest, kuid täiskasvanud oskasid seda küll nautida. Erinevad feta- tüüpi maitsejuustud meeldisid aga lastele väga. Mis võis olla mõnusam, kui värskes õhus, taluõues kohapeal valminud ülivärsket puhast talutoitu süüa. Ja kui saaks seda veel iga päev lasteaias ka!

Kuna Esko talus on valminud ka telesarja Õnne 13 võtted ja sulane Ülo seal põhiliselt toimetab, siis lastele näidatud juustutegemise filmis rääkiski Ülo, kuidas see juustu valmistamine täpselt toimub. Tuleb nentida, et see on peen ja piinlikult puhas töö, kuidas ikka õige konsistentsi ja maitsega juust piimast välja võlutakse. Saime teada, et ühe ca 14 cm läbimõõduga juustukera valmistamiseks on vaja terve suur ämbritäis ehk 10 liitrit piima.

Kõhud täis ja rahulolevatena jõudis seltskond tagasi lasteaeda. Jälle mõned tarkused juures. Ehk mõnest lapsest saab kunagi tulevikus keegi, kes ise oskab juustu teha.

Põllumeestel on iga noore talupidaja üle siiralt hea meel, sest siis oleks, kellele pika aja jooksul märkimisväärse vaevaga omandatud kuldaväärt teadmisi edasi pärandada.

November 2019
Tagasi  Edasi
Maainfo
    


2 logo maaeluvõrgustikule

 
 
Maainfo
  Jäneda, Tapa vald 73602, Lääne-Virumaa, Tel 384 9700, info@maainfo.ee
Maainfo