PÕLVAMAA ARENDUSKESKUS JA EESTI MAAÜLIKOOL: FoodArt INFOKIRI 1/2013
4. veebruar 2013. a
Siguldas avas uksed väiketootjatele mõeldud infopunkt
FOODART
Sigulda regiooni Kultuurikeskuses avas mullu septembris uksed kohalikke väiketoidutootjaid nõustav konsultatsioonipunkt ja ekspositsioonisaal, kus saab vaadata kohalite väiketootjate toodangut.
Konsultatsioonipunkt ja ekspositsioonisaal avati Eesti- Läti ühisprojekti FOODART raames ning tegemist on kohaga, kus väiketoidutootjatele pakutakse erinevaid tootearendus- ja ettevõtlusalaseid kosultatsioone.
Konsultatsioonipunktis viiakse läbi ka ka temaatilisi seminare, arendatakse kontakte ja infovahetust toidutootjate, restoranide ning teiste toidutootjate võrgustikus olijate vahel.
Praeguseks on konsultatsioonipunktis jagatud teavet juba mitmekümnele huvilisele ning peamiselt on vajatud infot nii kodustes tingimustes toidutootmise kui ka ettevõtlusega seotud küsimuste kohta. Ekspositsioonisaalis on aga väiketootjatel võimalus oma tooteid kõigile huvilistele tutvustada.
Eesti ja Läti tippkokad alustavad kõrgtasemel koolitussarjaga
Veebruaris 2013 alustavad Eesti ja Läti tippkokad kõrgetasemeliste tootearendusalaste koolitustega, mille käigus töötatakse välja uued kvaliteetsed tooted, mida edaspidi restoranidele ja gurmeepoodidele pakkuda.Eestis said koolitused avalöögi juba möödunud aasta novembris ning jätkuvad 13.-14. veebruarini Kopli taluköögis Põlvamaal Ihamarus. Koolituse teemaks on maitsesegude, kastmete ja tšatnite valmistamine.
26.-27. veebruarini leiab Tartus, Eesti Maaülikooli mikromeiereis aset piimatoodete alane koolitus. Uusi kala- ja lihatooteid luuakse 12. ja 13. märtsil Kopli taluköögis toimuval koolitusel.
Viimane tootearenduskoolitus on kavas juur- ja puuviljade tootjatele ning see toimub taas Kopli taluköögis. Eestis viivad koolituse läbi tippkokad Indrek Kivisalu ja Risto Toome. Kaasatud on ka teisi toiduainetehnoloogia- ning turunduseksperte.
Lätis leiab esimene koolitus aset 28.02 - 01.03 Valmieras Steak Club’is, kus on teemaks liha- ja kalatooted. Valmieras on 5.-6. märtsini plaanis läbi viia ka piimatoodete alane koolitus. 19.-20. märtsini leiab Siguldas aset koolitus uute kastmete, mooside ja tšatnite valmistamiseks.
Pagaritoodete alane koolitus leiab Siguldas aset 2-3. aprillini ning koolitustsükli Lätis lõpetab 15.-16. maini peetav puu- ja juurviljadest valmistatud toodete alane koolitus.
Lisainfot Eestis toimuvate koolituste kohta saab Tiiu Marranilt telefonil 53480003 või meiliaadressil tiiu.marran@polvamaa.ee. Läti tootearenduskoolituste ja nõustamise kohta saab infot Kristine Ragainelt telefonil 26307940 või meiliaadressil kristine.ragaine@llkc.lv
ÜHE TOOTE LUGU: koolitus tõi jõulusoojuse sadadesse peredesse
Möödunud aasta novembris viisid tippkokad Indrek Kivisalu ja Risto Toome läbi pagari- ja maitsetoodete teemalise koolituse, millel osales ka Põlvamaal asuva Põhjala talu perenaine Ly Kaasik. Koolitusel sündiski Põhjala talu jõulutee, mille partii müüdi jõulude ajal viimseni läbi.
Ly Kaasikul oli juba koolitusele minnes olemas idee teha eestimaistest ürtidest koosnev jõulutee ning koos Indrek Kivisalu ja Risto Toomega katsetades sündiski konkreetne retsept. “Kuna Indrek Kivisalu ja Risto Toome näol on tegemist oma ala spetsialistidega, siis sai tee põnev nii oma värvuse kui maitsekombinatsiooni poolest,” meenutab Ly Kaasik.
Eestimaistest ürtidest, apelsinist ja kaneelist koosnev teesegu sai nimeks “Jõulusoojus” ning Põhjala talu suutis seda vahetult enne jõule valmistada pooltuhat pakki, mis müüdi viimse kui üheni ka ära.
Põhjala talu valmistabki peaasjalikult pagaritooteid ja tee- ning maitseainesegusid. Kuni viimase ajani moodustasid talu toodangust enam kui poole pagaritooted, kuid möödunud aastast alates annavad tooni juba erinevad teesegud. Talu müüb oma teesegusid peaasjalikult Tallinnas, kuid ka Võrus läheb Ly Kaasiku sõnul väga hästi.