EST Maainfo Maamajanduse analüüsi osakond | Maaelu võrgustikutöö osakond Maainfo Maaeluvõrgustik Maainfo UUDISED
 
 
Maainfo
Maainfo
EST   Maainfo   ENG
 
  Põllumajandusuuringute Keskus
Maainfo
  Konsulentidele kutsekvalifikatsiooni andmine
Maainfo
  UURINGUD
Maainfo
  Põllumajandusliku raamatupidamise andmebaas (FADN)
Maainfo
  Maaeluvõrgustik
Maainfo
Maainfo
"Kingime üheskoos Eestile 100 maaelu toetamise näidet!"
Maainfo
INFOKIRI VÕRGUKIRI
Maainfo
AVATUD TALUDE PÄEV 2019
Maainfo
NÄITUSED
Maainfo
KONKURSID
Maainfo
INFOMATERJALID
Maainfo
TELEPROJEKTID
Maainfo
Euroopa maaeluvõrgustik
Maainfo
Projektinäidete andmebaas
Maainfo
KOHALIKU TOIDU VÕRGUSTIKUD
Maainfo
Sotsiaalne talupidamine
Maainfo
Eesti maaeluvõrgustik 2007-2013
Maainfo
ARHIIV
Maainfo
ARUKAD KÜLAD
  INNOVATSIOONIVÕRGUSTIK
Maainfo
  LEADER
Maainfo
  Trükised
Maainfo
  Maamajanduse analüüsi osakonna ja maaelu võrgustikutöö osakonna kontaktid
Maainfo
  Maamajanduse Infokeskus aastatel 2006-2017
Maainfo
  Kalandusvõrgustik aastatel 2008-2015
Maainfo

UUDISED

   

SÕNUMITOOJA: Arenduskoja toiduprojekt lõppes liha- ja kalakoolitustega

Allikas: Sõnumitooja, autor Ülle Tamm
28. mai 2014. a

Kuusalu valla ja Loksa turismikohtade perenaised osalesid Leader-toel korraldatud toiduvalmistamise õppepäevadel.

MTÜ Arenduskoda kaheaastane toiduprojekt „Väärtusta kohalik­ku" lõpeb 31. maiga. Selle aja jooksul on Loksa linna ning Kuu­salu, Vihula, Kadrina, Tapa ja Ambla valla turismitalude pere­naised, söögikohtade omanikud-töötajad ning lasteasutuste kokad osalenud mitmetel õppereisidel ja koolitustel. Jaanuaris käidi Saksa­maal Grüne Wochel.

Projekti käigus loodud Põhja-­Eesti toidumärgist saab taotleda ka edaspidi. Sügisel on tulekul õppe­reis ja -päev, kuid need on osaleja­tele tasulised, sest projekti jaoks eraldatud 42233 eurot on tähtajali­selt ära kasutatud.

 

Projektijuht Eha Paas ütleb, et kavandamisel on uus rahvusvahe­line toiduprojekt, kuid see saab alata siis, kui Leader-programmi taotlusperiood 2014-2020 on reaalselt alanud. Uus projekt ka­vandatakse neljapoolne - Arenduskoja ja Pärnumaalt Rohelise Jõemaa Leader-piirkond ning koostööpartnerid Soomes ja Slo­veenias.

Uue projekti põhirõhk hakkab olema toiduga seotud väiksematel pereettevõtetel, et leida neile Soo­mest või Sloveeniast või ka Pär­numaalt koostööpartnereid, sama­suguseid perefirmasid. Tahetakse tugevdada nende jätkusuutlikkust, osalema oodatakse peresid, kus toiduettevõtlusega tegeleb mitu põlvkonda.

Aprillis ja mais toimusid „Väärtusta kohalikku" toiduprojekti viimased kaks koolitust. 15. aprillil oli lihakoolitus Tallinnas Food Studios, perenaised tutvusid tippkokk Indrek Kivisalu juhen­damisel liha erinevate jaotustükkide ja sobivate tehnoloogiate kasu­tamist - veisefilee sarpaccio, veise antrekoodi grill, lambakintsu BBQ, sea kõhuääre grillimine madaltemperatuuril, küüliku confiti valmistamine.

Kolga lasteaia kokk Valentina Gutman kommenteeris, et esial­gu mõtles, mida uut ta ikka teada saab, aga õppis uusi nippe. Huvi­tav oli teada saada, et toorsalatisse soovitatakse panna natuke apteegisütt, kui kardetakse, kuidas kõht toortoitu kannatab.

Indrek Kivisalu on Arenduskoja kokkasid koolitanud ka varem ning mullu külastas ta eksperdina Arenduskoja toiduprojektis osale­vat 12 toiduettevõtjat ja andis nõu, kuidas toitlustust paremini korral­dada.

15. mail oli toiduprojekti vii­mane koolitus - Altjal toimus Toomarahva turismitalus õppepäev „Kohalik kala meie toidulaual". Perenaine ja kokk Ülle Tamm õpetas töötlema räime, lõhet, siiga ja lesta.

Perenaine jutustas, kuidas alus­tas 1989. aastal Altja kõrtsis Eesti esimese toitlustuskooperatiiviga, koostas rahvusliku menüü, mida nüüd kasutatakse umbes samasu­gusena paljudes söögikohtades. Kõige kuulsamaks kujunes me­nüüs kartul ja marinaadis soola-silk, mida tehti suurtes kogustes ja ikka jäi väheks.

„Tegime süüa peaministritele ja presidentidele, ka Taani kuningan­nale. Ärevust oli siis palju - mina olen tavaline külakokk ja kunin­ganna tuleb sööma. Pakkusin, et teeks talle angerjasuppi, aga seda ei kooskõlastatud, oli tavaline juur­viljasupp."

Toomarahva perenaine jagas kalatoitude õppepäeval juhtnööre: siig on õrn kala, sellele ei tasu pan­na meresoola ning korralikult soo­latud silk võib keldris seista kaks aastat.


2 logo maaeluvõrgustikule

 
 
Maainfo
  Jäneda, Tapa vald 73602, Lääne-Virumaa, Tel 384 9700, info@maainfo.ee
Maainfo