UUDISED

PLANTAATOR: Kuula podcasti - Taimsed valgud sobivad ka lihasõpradele

Plantaator on välja andnud järjekordse põneva podcasti. Lihaalternatiivsest maailmast räägib Annika Suu, kes on MTÜ Taimsete Valkude Innovatsiooniklaster juhataja. Ta on lõpetanud Tartu Ülikooli magistrikraadiga ökoloogias.

Koostöös Eesti Maaülikooli Polli Aiandusuuringute Keskusega alustati 2019. aasta veebruarist tööd valgu pulbriga. Sellest aga arendab omakorda Toidu-ja Fermentatsioonitehnoloogia Arenduskeskus (TFTAK) liha ja piima analooge.

Eesmärgiks on hõlmata kogu ahel põllult poeni. Peamiselt uuritakse põlluhernest ja kaera. Kõrvalt ka kanepit, hirssi ja läätsesid. Annika jutust selgub, et seadusega on keelatud analoogide puhul kasutada sõna piim, aga burger on lubatud... Miks aminohapped? Tekstuur? Maitse? Kuula ja saad teada!