UUDISED

MAAELUVÕRGUSTIK: Läänemeremaade koostöö kohaliku toidu valdkonnas

1.detsembril toimus Gdanskis Poolas kohaliku toidu teemaline konverents, kuhu olid kutsutud esindajad kõikidest Läänemere äärsetest riikidest. Konverents toimus projekti BERT raames. BERT on Läänemere kohaliku toidu projekt, mille inglise keelne pealkiri on Enhanced Rural Tourism Through Farm To Fork.

Projekt on jätk kevadel lõppenud nelja-aastasele B&B projektile - How to distribute local food business to business. Projekti info Eesti Põllumajandus-Kaubanduskoja (EPKK) veebilehel. 

B&B projekti oli kaasatud 14 partnerit kümnest Läänemere äärsest riigist. Projekt oli otseselt seotud 810 ettevõttega. Projekti raames valmisid käsiraamatud, ärimudelid, tegevusplaanid.

Jätkuprojekt BERT eesmärk on leida või luua häid ideid, mida Läänemere maade koostöös kohaliku toidu valdkonnas võiks ära teha.

Ülemaailmsed toiduturismi trendid

Niclas Fjellström (Culinary Heritage, Rootsi) andis ülevaate viimastest ülemaailmsetest trendidest: Puhkuste eelistused ei ole enam suurlinnad, vaid maapiirkonnad ja uued kohad Teadlikkus on kasvanud – reisimisel on kindel eesmärk, sh on soov toetada seda piirkonda, kuhu reisitakse Hinnatakse mitmekesisust Söömisest on saanud kõige olulisem tegevus – 62% turismist moodustab toiduturism!

• HEA TEADA! 100% kõikidest turistidest söövad ja joovad.
• Soov on avastada mitte väga tuntud kohti, tahetakse mitmekesisust, reisimine on seotud toiduga ja soov on toetada kohalikku kogukonda.
• Oluline märksõna on säästlikkus/jätkusuutlikkus (sustainability) igal tasandil ja igas valdkonnas.
• Keskkonnakriisi tulemuseks võib saada see, et Vahemere elanikud ja turistid liiguvad Läänemere piirkonda, sest Vahemeremaades on liiga soe

Miks serveerida toitu, kui me saame serveerida mälestust!

Palju mõtteainet ja häid näiteid tutvustas oma ettekandes Hubert Gonera (Landbrand Tourism, Poola). Ülemaailmse toiduturismi ühingu (World Food Travel Association) uuringu kohaselt: 2020.a 53% turistidest ütles, et nad on toiduturistid 25% lisandväärtusest majandusele annavad toiduga seotud teenused

Miks meile meeldib toiduturism? Sest, mida rohkem meeli üks elamus puudutab, seda meeldejäävam see on. Toiduturism hõlmab kõiki meie viite meelt: kuulmine, nägemine, lõhn, maitse ja kompimine.

Inspireerivad lood/näited:

• Restoranide nädal
  • New York´i restoranide nädal on arvatavasti suurim toidusündmus maailmas, kus endale lauda saab reserveerida läbi veebi.
    Lisaks on loodud veebileht www.findrestaurantweeks.com/, mis aitab leida, kus toimub Ameerikas restoranide nädal vm sarnane sündmus
  • Poola restoranide nädal www.restaurantweek.pl

• Restoranipäev
  • Idee tuli Skandinaaviast – ühel päeval on mis-iganes kohas avatud restoran, nt rannas, metsas, põllul… USA lõunapoolsete osariikide ja Mehhiko restoranipäevade kohta on eraldi veebileht www.outstandinginthefield.com
  • Poola näide, kus restoranielamust pakutakse metsas www.facebook.com/lesnyklubkolacyjny/

• Restoranide öö
  • Poolas toimus aastatel 2012-2019. Sündmuse üks eesmärkidest oli, et kokad kasutavad parimat toorainet

• Festivalid
  • Poolas: Slow Fest Sopot – väga mastaapne sündmus, 2020. a valmistati kokku 70 000 degusteermisportsjonit www.slowfestsopot.com/

Märgised ja väärtustamine Kaubamärgis Culinary Heritage www.culinary-heritage.com/ loodi Rootsis 25 aastat tagasi. Märgis on Poolas väga populaarne – üle 800 liikme 22 kategoorias (nt õlu, leib, traditsionaalne restoran jne). Austria toidumärgis - AMA Genuss regioon – on väga hästi välja arendatud. www.genussregionen.at/ Märgise saavad ka on-line müügikohad, elamused, kinkekaardid jms
EL geograafilised tähised Kaitstud päritolunimetus (PDO - Protected Designation of Origin)  – kogu toode on tehtud teatud piirkonnas, sh ka toorained tulevad sealt, nt Kalamata oliiviõli Kaitstud geograafiline tähis (PGI - Protected Geographical Indication) – vähemalt üks etapp on seotud teatud piirkonnaga Poolas on kokku 40 toodet EL geograafilise tähisega (võrdluseks Eestis vaid Estonian vodka ja sõir, st kaks toodet).

•  Toidureisipakkumised ja piirkonna turundus
  • Food valley travel and leisure company. Alustasid 2004. aastal nimetades Parma linna toidulinnaks (City of gastronomy) ning korraldavad sinna ja ümbruskonda toidureise.
  • Chicago Food Planet – esimene, kes hakkas toidutuure Ameerikas korraldama
  • Juneau Food Tours in Alaska www.juneaufoodtours.com/
  • EAT POLSKA, asutatud 2013 www.eatpolska.com/

• Toidukogemused on seotud piirkonna turundusega
  • Poola Pomorski piirkonna toit www.pomorskie-prestige.eu/en/
  • Interreg projektist sai alguse - I FEEL sLOVEnia – Euroopa gastronoomiapiirkond 2021. Kogu toiduinfo on koondatud ühte suurde veebilehte – I Feel Slovenia. Nt 468 talu pakuvad lisateenuseid turismi valdkonnas 
    Neil on strateegia ja tegevuskava
  • Baskimaa kulinaaria www.basquecountry-tourism.com/basque-gastronomy/
  • Baskimaa kulinaariakeskus www.bculinary.com/es/home
  • Poola on kaardistanud muuseumid, mis on seotud toiduga

• Toiduteed
  • Malt wiskey trail in Scotland www.maltwhiskytrail.com/

KÕIK algab KOOSTÖÖST!

Kui kellelgi on põnevaid ideid, kuidas Läänemere piirkonnas toiduteemat arendada koostöös teiste riikide organisatsioonidega, siis võib pöörduda MTÜ Eesti Maaturism poole, kes on BERT projekti üks partneritest. Kontakt Silja Lehtpuu silja @ maaturism.ee