Maamajanduse Infokeskuse maaelu- ja kalandusvõrgustiku osakond korraldas 24.-28.oktoobril 2011 kohaliku toidu teemalise õppereisi Austriasse, et tutvuda Austria kohaliku toidu tootmise kogemustega ning sellega seotud kohalike projektidega ning korraldada kohtumised Austria Tervishoiuministeeriumiga.
Osalejad: Kokku 26, sh 13 Veterinaar- ja Toiduameti piirkondlikku esindajat, 3 Veterinaar- ja Toiduameti esindajat, 5 ettevõtete ja organisatsioonide esindajat, kes on seotud kohaliku toidu võrgustikega maapiirkonnas, Põllumajandusministeeriumi, PRIA ja Maamajanduse Infokeskuse esindajad.
Vaata õppereisi pilte SIITArtikkel Võrgukirjas 29.11.2011 "Austria – hea näide koostöö ning väiketootmise toimimisest globaliseeruvas maailmas", autor Reve Lambur, maaeluvõrgustik - www.maainfo.ee/index.php
Õppereisi tutvustav ettekanne kolmes osas (koostatud Veterinaar- ja toiduameti õppereisil osalejate poolt, pildid + lühike kokkuvõttev tekstiosa külastupaikade kohta, 66 slaidi + 46 slaidi + ):
-
1. päeva külastuspaikade kokkuvõte slaididel (51 MB)
-
2. päeva külastuspaikade kokkuvõte slaididel (38 MB)
-
3. päeva külastuspaikade kokkuvõte slaididel (29 MB)
Õppereisil osalejate nimekiri
Õppereisi ligikaudne marsruut Google mapis
|
ÕPPEREISI PROGRAMM
|
|
|
ESMASPÄEV, 24. oktoober
|
|
|
11.00
|
kogunemine Tallinna lennujaama, lennule registreerimine
|
|
12.40
|
lennuk väljub
|
|
18.35
|
saabumine Viini lennujaama
|
|
19.00
|
bussiga transport majutuskohta, ööbimine ja õhtusöök hotellis Czerwenka Bucklige Welt piirkonnas
|
|
20.00 (20.30)
|
õhtusöök majutuskohas
|
|
TEISIPÄEV, 25. oktoober
|
|
|
8.15
|
väljasõit hotellist
|
|
Andrea & Georg Blochbergeri piimatalu
külastus |
Piimatalu, kus otseturustatakse mahepiima ning mahepiimast toodetakse jäätist, mida müüakse eraldi poes Viinis
|
|
Höller Fleischerei und Schlachthof - väike lihatööstusettevõtte
|
Väike lihatööstusettevõte, kus ühe katuse all on nii taparuum, lihatöötlemine kui ka pood. Piirkonna talunikud saavad oma loomi tapmiseks tuua - veised, lambad, sead. Lihatööstuses valmistatakse ca 60 erinevat toodet, millest enamus turustatakse ettevõtte oma poes.
|
|
Lindenhofi talu
(Liedenhof Familie Eisenkölbl) külastus- |
Ammlehma kasvatus ja vasikaliha müümine. Talu toodangut müüakse mitmetes kauplustes ja laatadel. Kord kuus avatakse talu enda pood, kus lisaks lihale saab kaasa osta perekondlike retseptide järgi tehtud pooltooteid, sinki, pekki, vorsti, aga ka kohalikku õunamahla ja napsu.
|
|
Mandl´s kitsetalu
(Mandl´s Ziegenhof) külastus |
Öko-kitsepiimast tehtud juustu ja jogurti tootmine.
|
|
Sõit majutuskohta
|
Ööbimine Best Western Landhotel Wachau
|
|
|
Õhtusöök hotellis
|
|
KOLMAPÄEV, 26. oktoober
|
|
|
8.15
|
Väljasõit hotellist
|
|
Distelbergeri siidritalu
|
Talus valmistatakse puuviljadest (õunad ja pirnid) mahla, siidrit ja kõrgekvaliteediga puuviljaveine, mis on kombineeritud maalähedase söögiga. Pirnivein "Mostviertel Birnmost" sai mõned kuud tagasi ka EL kvaliteedimärgi - kaitstud geograafiline tähis (PGI - Protected Geographical Indication).
|
|
Mohnhofi külastus
|
Ekskursioon 900 meetri kõrgusel mägedes asuvas moonikasvatustalus ja muuseumis ning moonist tehtud toodete degusteerimine. Talu on moonikasvatusega tegelenud üle 20 aasta.
Halli mooni seemned "Waldviertler Graumohn" sai kolm aastat tagasi EL kvaliteedimärgi - kaitstud päritolunimetus (PDO - Protected Designation of Origin). Vt selgitus ülalpool.
|
|
Haubiversum
(Haubi's Bäckerei & Konditorei) |
Pagaritööstus, kus kasutatakse kohalikku ja bioloogiliselt puhast toorainet. 1930.a alustas väikese pereettevõtmisena, millest praeguseks on kasvanud suur tööstusettevõte, kus on tööl 650 inimest. Peamine toodang on külmutatud saiakesed majutus ja toitlustusettevõtetele, mis vajavad enne serveerimist lühikest küpsetusaega.
|
|
|
|
|
Sõit majutuskohta
|
Ööbimine Best Western Landhotel Wachau
|
|
|
Õhtusöök hotellis
|
|
NELJAPÄEV, 27. oktoober
|
|
|
8.15
|
Väljasõit hotellist
|
|
Andrea ja Franz Taschl´i piimatalu
|
600 meetri kõrgusel asuv maalilise vaatega piimatalu, kus kasvavad piimalehmad ning mahepiimast tehakse juustu.
|
|
Sõit Viini
|
|
|
14.00 - 17.00
|
Kohtumine Austria Tervishoiuministeeriumi ametnikega - Peter-Vitus Stangl (veterinaaria teema) ja Carolin Kreijci (üldised toiduohutuse alased küsimused ja väikeettevõtetes toiduseaduse raknedamine).
|
|
20.30
|
Õhtusöök Veiniaias
|
|
|
Ööbimine Viinis hotellis Ananas
|
|
REEDE, 28. oktoober 2011
|
|
|
8.30
|
buss hotellist lennujaama
|
|
10.45
|
lennuk väljub Viini lennujaamast
|
|
17.30
|
saabumine Tallinna lennujaama
|
Talu on sertifitseeritud 
(Protected Geographical Indication, PGI) – Sarnane kaitstud päritolunimetusega (vt allpool), kuid tingimused on vabamad. Toote tootmine ja/või töötlemine ja/või müügiks ettevalmistamine toimuvad nimetatud geograafilises piirkonnas. Piisab, kui üks tootmisetapp toimub määratletud geograafilises piirkonnas. Kaitstud geograafilise tähisega toote puhul võib seos geograafilise piirkonnaga põhineda erilistel omadustel, või reputatsioonil. Info EL toiduainete kvaliteedimärgid saanud toodete andmebaas 
Kaitstud päritolunimetus tähistab toodet, mida toodetakse kindlas riigis, regioonis või kohas ning, mis omab sellest tulenevalt kindlaid kohale iseloomulikest inim-ja keskkonnafaktoritest tulenevaid omadusi. Tingimuseks on, et tooraine saadakse määratletud piirkonnast ning toote tootmine, töötlemine ja müügiks ettevalmistamine toimuvad nimetatud geograafilises piirkonnas. Kaitstud päritolunimetust kandva toote puhul on toote omadused otseselt tulenevad geograafilise piirkonna inim- ja keskkonnafaktoritest. Info EL toiduainete kvaliteedimärgid saanud toodete andmebaas Info õppereis kohta: Reve Lambur, telefon: 384 9728, 529 8009, e-post: reve[at]maainfo.ee
LISAINFO:
- Austria väikesemahulist toidutootmist reguleeriv seadusandlus saksa keeles (võimalus ise Google Translatori abil tõlkida)
- Toiduhügieeni seadusandlus (saksa keeles):
- Toiduohutus WORD-fail
- Hea tava juhend hügieeni kohta mesinduses WORD-fail
Viimati muudetud: 31.10.2012