| Projekt: | Viis aastat kostipäevi - retseptid ja kogemused trükifaili |
|---|---|
| Meede: | LEADER |
| Valdkond: | Koostöö ja kaasamine |
| Märksõnad: | Kohalik toit |
| Projekti algus: | 2017 |
| Projekti lõpp: | 2019 |
| Kohalik tegevusgrupp: | Piiriveere Liider |
| Toetuse saaja: | Setomaa Turism MTÜ |
| Veebileht: | www.visitsetomaa.ee, Facebook: Visit Setomaa, Youtube: Visit Setomaa |
| Toetuse summa: | 42 675 |
| Projekti kirjeldus: | Igal aastal augustikuus korraldatav Seto Külävüü kostipäeva eesmärk on kutsuda külalisi piirkonda, kuid samas ka arendada kohaliku toidu valdkonda. Kohalikust toorainest valmivad road on kostipäeva menüüdes esikohal. Kohalik eripära ja teistmoodi köök on atraktiivne ja kutsuv, kuid seda saavad kogeda vaid need, kes sel päeval kohale tulevad. Projektiga sooviti pakkuda piirkonna köögi kogemust ka neile, kes kostipäevale jõudnud veel ei ole. Selleks koostati LEADER ühisprojekti raames retseptiraamat. Kaante vahele pandi retseptid kohvikutelt, mis olid külalistele avatud aastatel 2013-2017. Kokku 176 leheküljelises raamatus 57 retsepti, 33 kohvikust. Retseptidest peaaegu pooled on tähistatud sildiga “Seto Küük”. Nende puhul on raamatu kolleegium kokku leppinud, et tegemist on seto traditsioonilise toiduga, kuigi sellise piiri tõmbamine polegi nii lihtne. Lisaks retseptidele on raamatus lood seto toidukultuurist, tavadest ja tänastest suundumustest. Nii saab lugeja laiema ülevaate Setomaast ja kohalikust toidust. Kokku on 14 erinevat lugu, näiteks seto toidukultuur, paasturoad, ahjuroad, tatar, seened, kalaroad jne. Projekti eesmärgiks on tähtsustada kohalikku toorainet, tutvustada kohalikku toitu ja maaelu ning teha piirkonnale mainekujundust. Projekti elluviimine on: - säilitanud ja parandanud piirkonna miljööväärtust, pärimuskultuuri ning atraktiivset elukeskkonda. - aidanud ettevõtluses paremini rakendada kohalikku toorainet, ressurssi, potentsiaali (kohalik inimene, kultuur, loodus, miljööpärand). - parandanud ettevõtluskeskkonda, suurendanud ettevõtlikkust ja ettevõtjate konkurentsivõimet, pakkudes elanikele uue võimaluse arenguks. - suurendanud ühistegevuses osalevate organisatsioonide arvu ning kogukondade ja organisatsioonide suutlikkust. |
| Projekti tegevused: | Projekti raames viidi läbi kohtumised eri piirkondades kostipäeval osalenud kohvikutega. Kolleegiumi arutelud. Et kostipäev on paljuski olnud kogukonna kujundada kolleegiumisse kuulub ka piirkondade eestkõnelejaid. Selle ülesanne on läbi arutada erinevad küsimused, alustades raamatu kontseptsioonist. Kontaktkohtumine (toidu kasvatajad-tootjad, käsitöölised ja toidu valmistajad). Päeva esimeses pooles otsiti ühiselt koostöövõimalusi, millele järgnes toidukoolitus (kohalike kasvatajate-tootjate toorainest). Raamatu kontseptsiooni väljatöötamine, koostamine: maht, formaat, Retseptide kogumine, sõnastamine, ühtlustamine ning vahelehtede tekstide, piltide jms koostamine ja kogumine, fotode tegemine. Raamatu tekstide kirjutamine, toimetamine, tõlge, Küljendus, trükifaili valmimine, Raamatute trükkimine. Raamatu esitlused kogukonnas, esitlused mujal: Tallinn, Tartu, Võru, Põlva (ei sisaldu eelarves). |
| Projekti tulemused: | Raamat “Kostipäävä paremba’ pala’” on setomaa kogukonna jaoks eriline. Kohvikud ja kolleegium on sellesse pannud oma pühendumise ja kostipäevaaegse silmade sära. Raamat tuletab meelde, kuivõrd mahuka vabatahtliku tööga perenaised igal aastal kostipäeva panustavad. et väljaanne on eesti ja inglise keelne, siis on see suurepärane kingitus ja setomaa visiitkaart siin ning kaugemal. Üle Eesti on kümneid kohvikutepäevi. Setomaa kohvikutepäev ehk Seto Külävüü kostipäiv on esimene, mille perenaised koondasid kohvikute retseptid raamatusse. Nii täidab kogukonna poolt loodud väljaanne korraga mitut eesmärki – annab ettekujutuse kostipäeva üritusest, jagab infot seto toidukultuuri kohta ja sisaldab põnevaid kohaliku toidu retsepte. Kokaraamatuid on palju, kuid selle projektiga on ühistegevusesse kaasatud piirkonna kohvikud, tootjad, käsitöölised ja Seto Külävüü kaudu ka turismitegijad. Selline võrgustiku mastaap on uuenduslik lähenemine. Raamatu esitlused toimusid nii Piiriveere piirkonnas kui väljaspool Piiriveere piirkonda. Ka esitluste tähelepanu oli suunatud kohalikule toorainele ja toidule. Retseptiraamatule saab pilgu peale visata siin: https://issuu.com/setomaa/docs/retseptiraamat Kostipäeva kohvikuid tutvustatakse igal aastal Seto Külävüü turismimarsruudi abil. See lookleb enam kui 100 km pikkuses külast külla, Võõpsust Luhamaani. Raamatus “Kostipäävä paremba 'pala’” on kohvikud ja nende retseptid esitletud marsruudi alusel, jagatuna nelja piirkonda. Iga piirkond on omanäoline ja teistest erinev. Projekti tulemusel väärtustatakse rohkem kohalikku toorainet ja see muutub toidu tegijatele kättesaadavamaks tänu kontaktide loomisele tootjatega. Kohtumised kohtadel ja kolleegiumi arutelud on aidanud arendada toidu valdkonda laiemalt, mitte ainult selle konkreetse projekti sisu. Laiem mõju. Koostegemise tunne on andnud hea pinnase edasiseks sisukaks ühistegevuseks, tekivad järgmised mõtted edaspidiseks arendamiseks, tugevnenud on valdkonna sees “meie” tunne. Selle läbi on paranenud kostipäevade kvaliteet ning ühepäevakohvikute ja tegutsevate toitlustusasutuste koostöö. Kindlasti tekib rohkem neid, kes julgevad toitlustamist/cateringi aktiivsemalt pakkuma hakata. Turismis on toidu olulisusest järjest rohkem juttu – kohalik toit loob tunde, et oled erilises kohas. Setomaa arengukavas 2018-2027 on oluline tähtsus turismil. 4.4 punkti kohaselt turism on Setomaal üks olulisemaid ettevõtlusvaldkondi. Sektori areng toetub seto kultuuri omapärale, rikkalikule looduskeskkonnale ning Venemaa ja Läti turu lähedusele. Käesoleva projekti juht Ülle Pärnoja on jaganud oma kogemusi Piiriveere piirkonna taotlejatele ühisprojektidest: „Ühiselt tegutsedes jõuad kaugemale kui üksinda liikudes“ Samuti projektipartneri Seto Käsitöö Kogo MTÜ esindaja Indrid Kala: „Meede 3.1 – väga hea, kuid vähekasutatud Piiriveere Liideri meede“. Kontaktkohtumisel (toidu kasvatajad-tootjad, käsitöölised ja toidu valmistajad) ärgitas koostööplaanide tekkeks eri tegijate vahel. Päeva esimeses pooles otsiti ühiselt koostöövõimalusi, pärast toimus toidukoolitus, kus kasutati kohalikku toorainet ja näidati, kuidas saaks seda paremini toidu valmistamisel rakendada. Käsitöölistel oli kohtumisel võimalus pakkuda oma tooteid toidu pakendamiseks või serveerimiseks, samas ärgitas mõtlema, kas toiduvaldkond võiks käsitöö kõrval olla lisavõimalus tulu teenimiseks – nt piirkonna toidusuveniiride tegemine. Kuna Seto Külävüü hõlmab suurt osa Piiriveere Liidri piirkonnast, on ühistegevusest kasu ka teistele turismiala tegijatele. Toidu ja piirkonna lugude kaudu saab reklaamida marsruuti tervikuna. Piirkonna lood ja tootjate juures tehtud fotod annavad vaatajale piirkonnast hea ülevaate ja loovad emotsiooni. Projekti raames valminud raamatut trükiti 500 tk. Raamatu tiraaž jagati kohvikute tegijatele (igale kohvikule teatud arv) ja kingitusteks piirkonnast väljapoole. Kohvikute ühistegevus ja kontaktkohtumine tootjatega ja käsitöölistega andis hea pinnase edasiseks sisukaks koostööks, nii tõuseb kostipäevade kui ka igapäevaselt tegutsevate toitlustusasutuste kvaliteet. Kindlasti tekib piirkondades projekti tulemusena rohkem neid, kes julgevad ettetellimisel toitlustamist aktiivsemalt pakkuma hakata. |
| Lisainfo: | *PROJEKT esitati Märka LEADERit 2.0 konkursile Pildid: https://maainfo.ee/public/bank/1058/medium/44%20Retsepti%20n%E4ide%20raamatust.jpg https://maainfo.ee/public/bank/1058/medium/44%20Raamatu%20kaaned.jpg https://maainfo.ee/public/bank/1058/medium/44%20Raamatu%20esitlus%2026.11.18%20Obinitsas_foto%20%DClle%20P%E4rnoja.JPG https://maainfo.ee/public/bank/1058/medium/44%20Kokkamine%20ja%20pildistamine%20Maak%F5k%F5sos_foto%20%DClle%20P%E4rnoja.jpg https://maainfo.ee/public/bank/1058/medium/44%20Esimene%20kolleegiumi%20koosolek_foto%20Irina%20Tammis.JPG Setomaa Turism MTÜ on asutatud 2003. a. MTÜ Setomaa Turism viimaste aastate olulisemad tööd on: - Seto Külävüü turismiettevõtjate tootearenduse programm 2015. a. - Marsruudi Seto Külävüü tähistamine 2012-2015, kolm erinevat etappi. Seto Külävüü sai EASi poolt 2015. a korraldatud EDEN konkursil “Turism ja kohalik toidutraditsioon” III koha. - Seto Külävüü kostipäeva korraldus alates 2013. a. see valiti 2014. a Põlvamaa parimaks koostööprojektiks ja parimaks turismiteoks. - Setomaa giidide koolitus 2012. a, Seto Külävüü giidide koolitusprogramm 2016-2019. a. - Veebi www.visitsetomaa.ee loomine ja haldamine. - Setomaa tutvustamine virtuaalreaalsuses seto kuningriigi ja leelopäeva näitel: 4 Gopro prillikomplekti soetamine, 360 kraadiste videote tootmine 2019-2020. - Veel projekte: Interreg „Unesco Tourism“ projekt, Setomaa arengu programmi tegevus- ja mainekujundusprojekt, LEADER koostööprojekt „Elu kahe maailma vahel II“, Eesti Kultuurkapitali „Setomaa ja Setouchi sõprussidemete loomine, kultuuri ja pärandi tutvustamine“. Postimees, nov 2018: Setomaa perenaistel valmis retseptiraamat “Kostipäävä paremba’ pala’” |
| Maakond: | Võrumaa |
| Andmebaasi sisestamise aeg: | 2020-08-21 |
| Viimati muudetud: | 2020-08-26 |
