FIE RAIVO TEDER: Vaarika (Rubus sp.) seemneõli töötlemistehnoloogia arendus |
|
26. jaanuar 2021. a |
Millist probleemi projekt lahendab?
Otepää kõrgustikul asuvas Tedre talus on vaarikakasvatusega tegeletud juba üle 20 aasta. Suurem osa marjasaagist realiseeritakse värskelt suvisel korjeperioodil. Suuremate marjakoguste puhul on värskete marjade realiseerimisel probleemiks marjade vähene transpordikindlus ja lühike säilivusaeg. Samuti mõjutavad marjasaaki Eesti muutlikud ilmastikuolud, mistõttu lauamarjaks mittekõlblikud vaarikad tuleb külmutada ning leida nende täielikuks väärindamiseks töötlemistehnoloogilisi lahendusi.
Projekti eesmärk oli leida parim keskkonnasäästlik tehnoloogia vaarikamarjade töötlemisel tekkinud peamiselt seemnetest koosneva marjajäägi väärindamiseks.
"Vaarikaseemned sisaldavad üliväärtuslikku õli, mille saamiseks on erinevaid töötlemistehnoloogilisi võimalusi." ütleb projekti teaduspartner Ave Kikas
Projekti tulemused
Eesti Maaülikooli põllumajandus- ja keskkonnainstituudi Polli aiandusuuringute keskuse PlantValor laboris tehti katseprojekt külmutatud vaarikajääkidega. Katseprojekti käigus leiti sobivaim meetod marjajäägist seemnete eraldamiseks ning seejärel eraldati vaarikamahla tegemisel tekkinud marjajääkidest seemned. Vaarikaseemned sisaldavad üliväärtuslikku õli, mille saamiseks on erinevaid töötlemistehnoloogilisi võimalusi. Projekti raames võrreldi tavapärast külmpress(kruvipress) meetodit superkriitilise meetodiga ja tehti rida optimeerimiskatseid parima tehnoloogilise valiku väljaselgitamiseks. Mõlemad valitud tehnoloogiad on keskkonnasõbralikud.
Katseprojekti käigus sobivaima tehnoloogilise valiku hindamiseks analüüsiti saadud vaarikaõli kvaliteedinäitajaid ja olulisimaid õlis leiduvaid bioaktiivseid ühendeid ning hinnati nende säilivust. Kvaliteediparameetrite tõstmiseks tehti fraktsioneerimiskatsed. Projekti tulemusel saadud tehnoloogilised lahendused võimaldavad vaarikakasvatajatel vaarikamarju tõhusamalt väärindada ning arendada välja uusi tooteid lisandväärtuse loomiseks.
| Toetusallikas |
Uute toodete, tavade, protsesside ja tehnoloogiate arendamise toetus (MAK 2014-2020 meede 16.2) |
| Taotleja |
FIE Raivo Teder |
| Kontakt |
Raivo Teder |
| Projekti periood |
veebruar 2017 – jaanuar 2018
|
|
Maaeluvõrgustiku teenistus 
Sisukaart
Prindi
Üles